I bagnomaria in offerta sul nostro store online sono altamente professionali e di un livello qualitativamente alto. Sinonimo di affidabilità, sicurezza e igiene, sono attrezzature robuste e durevoli nel tempo, fabbricate con i migliori materiali. Un'importante caratteristica che contraddistingue i nostri bagnomaria e li rende molto vantaggiosi riguarda la loro facilità d’uso e di manutenzione.
Ideale nelle cucine di bar, ristoranti e tavole calde, la cottura a bagnomaria si caratterizza per la trasmissione di calore che proviene dall’acqua bollente e non dal fuoco diretto. I nostri bagnomaria professionali sono disponibili sia nella versione a gas sia nella versione elettrica, si differenziano per profondità e possono essere da banco o allestiti su armadio aperto. Un'altra caratteristica peculiare dei nostri bagnomaria online è il fatto di avere una regolazione manuale della temperatura tramite termostato. I bagnomaria con regolatore meccanico sono pertanto facili nell'utilizzo e nella manutenzione e permettono di lavorare in totale sicurezza grazie anche alle apposite spie di funzionamento.
La tecnica di cottura a bagnomaria è un sistema di cottura indiretto che consente di cuocere e scaldare in modo lento gli alimenti. La cottura effettuata in tal modo è semplice, poiché basta porre l’alimento all’interno di un contenitore il quale a sua volta viene inserito all’interno di un recipiente più grande dove bolle l’acqua. In questo modo il cibo non viene a contatto direttamente con l’acqua, ma si scalda grazie al calore condotto dal recipiente all’interno del quale è posto. Il recipiente stesso non è a contatto diretto con il fuoco, ma con l’acqua che bolle e quindi si ha un maggior controllo della cottura dei cibi e della loro temperatura.
Questa tecnica di cottura attraverso i bagnomaria professionali risulta eccellente per quei cibi che hanno bisogno di cotture lente e delicate. Adatti alla cottura a bagnomaria sono ad esempio salse, creme, budini.
Il vantaggio principale della cottura con le cucine a bagnomaria è il controllo della temperatura grazie alla cessione graduale del calore da parte dell’acqua calda. L’unico svantaggio è sicuramente la lentezza dei tempi per le cotture.
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Per preservare il vostro bagnomaria professionale a lungo è indicato effettuare una pulizia quotidiana dopo l’utilizzo. Prima di procedere, staccare l’alimentazione dell’apparecchiatura per lavorare in sicurezza e scaricare l’acqua dalla vasca.
Dopodiché si passa alla detersione utilizzando una spugna non abrasiva o un panno in microfibra con acqua calda, aceto o detergente neutro e infine all’asciugatura. Non usare prodotti corrosivi o lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua diretti o ad alta pressione per non danneggiare i circuiti interni o generare guasti.
La cottura a bagnomaria è un sistema indiretto che consente di cuocere gli alimenti attraverso la trasmissione di calore proveniente dall’acqua bollente e non dal fuoco diretto. Con la cottura a bagnomaria, il cibo non viene a contatto diretto con l’acqua ma si scalda grazie al calore proveniente dal recipiente all’interno del quale è posto. La cottura risulta pertanto semplice in quanto basta porre l’alimento all’interno del contenitore il quale a sua volta viene inserito all’interno di un recipiente più grande dove bolle l’acqua.
No, queste apparecchiature possono anche essere usate per scaldare gli alimenti o raffreddarli.
Il principale vantaggio risiede nel controllo della temperatura grazie alla cessione graduale del calore da parte dell’acqua calda.
Gli alimenti che vengono cotti nel migliore dei modi sono le carni di pollo o di maiale, le carni rosse ricche di grassi, le uova, le salse, le creme lo zabaione e tutto ciò che necessita di una cottura lenta.
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