Batería de cocina

Descubre las mejores sartenes profesionales de alta calidad para restaurantes

Las ollas profesionales son uno de los elementos más importantes en la cocina de un restaurante, ya que se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. Las ollas de cocción son fundamentales para cocinar pasta, arroz, sopas, guisos y alimentos hervidos.

Las sartenes profesionales son duraderas, resistentes y versátiles, ideales para cocinar una gran variedad de alimentos como carne, pescado, verduras salteadas, etc.

Además de las sartenes, es importante disponer también de cacerolas y cazuelas de diferentes capacidades para poder preparar una amplia variedad de platos, salsas, cremas, guarniciones y acompañamientos. Estos utensilios pueden utilizarse para cocinar al horno, brasear, guisar y realizar muchas otras elaboraciones.

En Gastrodomus puedes encontrar sartenes para restaurantes y ollas fabricadas en acero inoxidable, aluminio, materiales antiadherentes, piedra volcánica y hierro ultraligero, aptas para la cocción de alimentos y compatibles con cualquier tipo de superficie de cocción, incluidas las cocinas de gas, eléctricas o de inducción.

¿Cuáles son los aspectos más importantes que hay que tener en cuenta al comprar una olla?

Las ollas son un elemento fundamental en la cocina, ya que contribuyen al buen resultado final de los platos. Precisamente por ello, antes de realizar una compra es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:

1. Forma: normalmente se clasifican en cacerolas, cazuelas y sartenes, diferenciándose por la altura de sus bordes y por la presencia de uno o dos mangos.

2. Conductividad: para conseguir una mayor precisión durante la cocción, una olla con un buen nivel de conductividad térmica debe calentarse y enfriarse rápidamente.

3. Material: la elección del material adecuado dependerá del tipo de alimento y del método de cocción que se vaya a utilizar.

¿Con qué materiales están fabricadas las ollas que se encuentran en la tienda?

1. Acero inoxidable: es un material muy resistente que permite fabricar ollas duraderas y fáciles de limpiar. Son especialmente adecuadas para cocciones que requieren el uso de agua, como la ebullición, ya que tienen una baja conductividad térmica.

2. Aluminio: permite fabricar ollas ligeras con una elevada conductividad térmica. El calor se distribuye de manera uniforme tanto en la base como en las paredes, evitando el sobrecalentamiento localizado.

3. Hierro fundido: es adecuado para cocinar a la plancha, pero también para sopas y guisos, ya que permite cocciones prolongadas a fuego lento manteniendo un calor constante.

4. Antiadherentes: son ideales para una cocina rápida y baja en grasas, ya que permiten cocinar los alimentos reduciendo el uso de aceite, mantequilla u otras grasas, evitando al mismo tiempo que los alimentos se peguen a la olla.