Il funzionamento della cappa a condensazione professionale che trovi in vendita su Gastrodomus è molto semplice. I fumi dovuti alla cottura, infatti, fuoriescono dal camino e vengono aspirati dalla cappa in acciaio tramite il motore di aspirazione, che aspira anche i fumi derivati dall’apertura delle porte del forno. I fumi vengono quindi convogliati all’interno della scatola di condensazione, la quale può operare in due modi:
1) Se la temperatura rilevata all’interno della scatola è minore della temperatura impostata dalla centralina, i fumi fuoriusciranno direttamente dall’uscita principale e il sistema di condensazione non sarà quindi attivato.
2) Se la temperatura rilevata all’interno della scatola è maggiore della temperatura impostata dalla centralina, interviene l’elettrovalvola che farà entrare l’acqua tramite l’ingresso, attraverso il tubo e verrà nebulizzata tramite l’ugello all’interno della scatola di condensazione. L’acqua depurerà i fumi dai grassi impuri i quali verranno infine scaricati tramite l’uscita dell’acqua.
La cappa a condensazione professionale ha la funzione di depurare tutti i fumi, grassi e vapori tramite un sistema elettronico di abbattimento con l’uso di acqua nebulizzata. I modelli proposti sono dotati di motore elettrico monofase a velocità fissa con cavo e presa per una facile installazione. In base alla portata di aspirazione e alle dimensioni del forno sono disponibili 11 modelli ognuno progettato con dimensioni adattabili ai forni presenti nella sezione forni per pzza.
Ti consigliamo di acquistare il forno pizza con cappa a condensazione in quanto potrai in questo modo coronare il tuo sogno di aprire la tua pizzeria in centro città. A tua disposizione a catalogo trovi molti modelli di cappa a condensazione abbinabili ai nostri forni per pizzeria. Ti consigliamo di contattare il nostro ufficio commerciale che saprà indicarti quale forno pizza con cappa a condensazione sia più adatto alle tue esigenze!
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