Campana de condensación en acero inoxidable, dimensiones L 1035 mm x P 1435 mm x H 310 mm

Campana de condensación en acero inoxidable, dimensiones L 1035 mm x P 1435 mm x H 310 mm

La campana de condensación tiene la función de depurar todos los humos, grasas y vapores mediante un sistema electrónico de neutralización con el uso de agua nebulizada.

Esta característica, además de cumplir con las normativas vigentes de los municipios y de las autoridades sanitarias, la convierte en una de las pocas posibilidades de instalar un horno para pizza en todos aquellos locales donde no está permitido e/o acondicionado para la salida de humos

El funcionamiento de la campana de condensación es sencillo:

Los humos producidos durante la cocción en el horno son aspirados por la campana de acero mediante el motor de extracción, que también aspira los humos generados al abrir las puertas del horno. Los humos son canalizados hacia el interior de la caja de condensación, la cual puede operar de dos formas:

1. Si la temperatura detectada dentro de la campana es inferior a la temperatura configurada en la centralita, los humos saldrán directamente por la salida principal y el sistema de condensación no se activará.
2. Si la temperatura detectada dentro de la campana es superior a la temperatura configurada en la centralita, interviene la electroválvula, que permitirá la entrada de agua a través de la toma, pasando por el tubo, y será nebulizada dentro de la zona de condensación mediante la boquilla.

El agua depurará los humos de las grasas impuras, las cuales serán eliminadas a través de la salida de agua. Cuando la temperatura descienda por debajo de la temperatura configurada, la electroválvula cerrará la entrada de agua y el funcionamiento volverá al estado anterior.

El agua, por tanto, sirve para limpiar los humos grasos que se vuelven nocivos e impuros si superan los 40 °C.

El motor puede ser controlado por separado mediante la centralita de la campana, aunque su velocidad no se puede modificar.

La campana debe apoyarse sobre el horno y no puede fijarse a la pared.

NECESARIO INSTALACION AL SISTEMA HIDRAULICO

Atención: si la campana se utiliza sin haber activado el sistema de condensación, la campana debe tener una salida conectada a una chimenea o a una salida exterior.

La campana está equipada con:

• Cable de alimentación con enchufe Schuko

• Collarín de salida de humos

• Salida de agua de condensación

• Entrada de agua de condensación

• Motor eléctrico