Máquina compuesta por una boleadora de acero inoxidable y una porcionadora de acero inoxidable, combinadas con un soporte de acero inoxidable. Capacidad máxima de 300 g.
La porcionadora profesional es una herramienta indispensable para pizzerías y pequeños obradores, ya que facilita el trabajo y reduce considerablemente los tiempos de preparación. Combinada con la boleadora, se convierte en la solución perfecta para elaborar de forma rápida y automática porciones y bolas de masa de pan o pizza de hasta 300 g.
La porcionadora tiene una capacidad de masa de 30 kg y un margen de error máximo de aproximadamente 5 g respecto al peso deseado. Está diseñada exclusivamente para uso alimentario y para porcionar masa en frío; por tanto, no somete la masa a esfuerzos ni la calienta, lo que permite conservar intactas sus propiedades.
La estructura exterior es de acero inoxidable, mientras que las piezas interiores que se mueven durante el funcionamiento son de aluminio. Todos los componentes cumplen las normas de higiene y seguridad.
La porcionadora es fácil de utilizar: la masa se introduce en la tolva y la espiral situada en el interior del equipo la empuja hacia el embudo, donde adquiere una forma cilíndrica. Una vez que sale del embudo, la masa acciona una palanca (palpador) equipada con un sensor que activa la cuchilla encargada de cortarla.
El peso deseado se puede modificar seleccionando el cono con el diámetro más adecuado. En la parte inferior del embudo hay una tuerca anular que, al desenroscarse, permite acceder al casquillo reductor. Desde aquí se puede ajustar el peso de las porciones cambiando el cono. La máquina incluye 5 conos de diferentes diámetros: 40, 45, 50, 55 y 60 mm.
La porcionadora es robusta y fácil de limpiar. El embudo de salida se puede desmontar para acceder a los casquillos reductores y sustituirlos fácilmente mediante unos prácticos volantes de plástico. Con una limpieza adecuada, la máquina no requiere un mantenimiento especial.
Debajo de la porcionadora, colocada sobre un soporte de acero inoxidable, se encuentra la boleadora.
La estructura exterior de la boleadora es de acero inoxidable. El sinfín de aluminio está recomendado para masas con una hidratación del 50 % al 60-63 %.
Para masas con una hidratación superior, se recomienda el sinfín de teflón, disponible con un suplemento de precio. El importe adicional se indica en los productos relacionados.
El cilindro está fabricado en plástico en su parte interior y en aluminio en la exterior. La máquina está equipada con ruedas y todos sus componentes cumplen las normas de higiene y seguridad.
La boleadora funciona con corriente trifásica. Bajo petición, puede suministrarse en versión monofásica con un suplemento de precio.
Los principales controles de la máquina son sencillos e intuitivos: botones de encendido y parada, y botón de emergencia. Su funcionamiento es fácil: una vez puesta en marcha, basta con introducir la masa ya porcionada en el centro de la tapa. La masa se redondea gracias al movimiento ascendente natural del sinfín y sale convertida en una bola directamente sobre la superficie en forma de L de la máquina, donde se pueden colocar hasta 5 cajas para pizza (no incluidas en el precio).
La boleadora también es robusta y fácil de limpiar. Se pueden desmontar el cilindro, el sinfín, la alfombrilla de goma situada debajo del sinfín y la rampa de acero colocada en la salida de las bolas.
Para funcionar correctamente, la boleadora necesita una masa con una hidratación mínima del 55 % y máxima del 65-70 %.
La porcionadora modelo PTM002A expulsa las bolas de masa para pizza por la parte inferior de la máquina. El operario puede trabajar directamente a ras de suelo o en posición agachada, según sus preferencias.
DOTACIÓN DE SERIE:
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5 conos de 40, 45, 50, 55 y 60 mm de diámetro.
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Carro de acero inoxidable con ruedas.
EJEMPLO DE PRODUCTO FINAL
