Bandejas

Bandejas de horno para pizza para cada necesidad

En Gastrodomus puedes encontrar una amplia gama de bandejas para pizza, entre las que podrás elegir la que mejor se adapte a tus necesidades profesionales.

Las bandejas perforadas, por ejemplo, están fabricadas en aleación de aluminio 3003, un material con una excelente conductividad térmica y resistente a altas temperaturas sin deformarse. Por ello, son ideales para aquellas cocciones en las que se requiere una transmisión del calor perfecta.

Si, en cambio, tienes una pizzería de pizza al corte, te ofrecemos diferentes tipos de bandejas para pizza en porciones, que puedes utilizar cómodamente tanto para cortar las pizzas como para exponerlas a tus clientes.

Todas las bandejas de horno y bandejas perforadas que encontrarás en esta sección cuentan con marcado CE, son resistentes, fiables, de alta calidad y fáciles de utilizar. Son ideales no solo para pizzerías, pastelerías y panaderías para la cocción de productos de horno, sino también para restaurantes y establecimientos de gastronomía, donde pueden utilizarse para preparar carnes asadas, guarniciones de verduras al horno, organizar alimentos destinados a la abatidora de temperatura o colocar masas en la cámara de fermentación.

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Cómo elegir la bandeja adecuada para tu pizza profesional

Según el uso previsto y el tamaño necesario, te ofrecemos diferentes tipos de bandejas, cada una con características únicas. Los modelos disponibles en esta sección se diferencian por su forma, dimensiones y material.

Las bandejas redondas profesionales para pizza son ideales para preparar pizzas clásicas y están disponibles con diámetros comprendidos entre 180 mm y 500 mm, con alturas variables de 20, 30 y 45 mm.

Las bandejas rectangulares profesionales para pizza son adecuadas para pizzas al corte y para muchos otros productos de horno y pastelería. Existen numerosas medidas disponibles, incluidas las versiones estándar Gastronorm GN 1/2, GN 1/1, GN 2/1 y GN 2/3, así como los formatos Euronorm de 400 x 600 mm y 800 x 600 mm. Las alturas de las bandejas rectangulares varían desde un mínimo de 16 mm hasta 65 mm.

En cuanto a los materiales, ofrecemos acabados adecuados tanto para bajas como para altas temperaturas, como aluminio, chapa aluminizada y acero simple o esmaltado, materiales muy versátiles.

También están disponibles productos fabricados en chapa azul con tratamiento anticorrosión, ideales para diferentes tipos de alimentos y para cocciones a alta temperatura, aunque no recomendados para refrigeración. Asimismo, ofrecemos bandejas con revestimiento de teflón, adecuadas para temperaturas inferiores a 200 °C.

¿Cuáles son los materiales de las bandejas que se venden en la tienda y cuáles son sus características?

CHAPA ALUMINIZADA

Las bandejas fabricadas en chapa aluminizada son ideales para la cocción de pizzas, aunque también se utilizan en cámaras de fermentación y congelación.

CHAPA ALUMINIZADA AZULADA

La chapa azul se obtiene mediante un proceso de laminación en frío y posterior recocido del material en instalaciones especiales, donde se oxida formando en la superficie una fina capa de magnetita que le proporciona su característico color azul.

Este tratamiento protege el material frente a agentes corrosivos de intensidad moderada sin necesidad de aplicar revestimientos adicionales. Se utiliza para la cocción en horno, pero no está indicada para cámaras frigoríficas.

ALUMINIO CON REVESTIMIENTO ANTIADHERENTE

Estas bandejas se fabrican para satisfacer la creciente demanda de uso de bandejas gastronorm en aquellas cocciones en las que es necesaria una excelente transmisión del calor.

La aleación de aluminio utilizada es la 3003, un material con una óptima conductividad térmica y resistente a altas temperaturas sin deformarse.

ACERO INOXIDABLE ESMALTADO

El acabado tipo granito de las bandejas de acero inoxidable facilita la limpieza y proporciona una gran resistencia a temperaturas muy elevadas.

Por ello, son ideales para todos aquellos tipos de cocción que requieren tiempos prolongados y altas temperaturas.

TEFLÓN

Es una resina con buena resistencia hasta temperaturas de 200 °C, fácil de utilizar y de limpieza sencilla.