Guía de compra: elige la envasadora al vacío profesional que mejor se adapta a tus necesidades
Las envasadoras al vacío profesionales disponibles en Gastrodomus están diseñadas para ofrecer la máxima eficiencia, versatilidad y una conservación óptima de los alimentos en entornos profesionales.
En nuestra tienda encontrarás modelos de sobremesa con barra de soldadura externa, ideales para pequeñas producciones en restaurantes, obradores, carnicerías, charcuterías y establecimientos de gastronomía. Son compatibles con bolsas gofradas y ofrecen una capacidad de aspiración de hasta 20 L/min, garantizando una conservación prolongada y segura de los alimentos.
Para un uso más intensivo, disponemos de envasadoras al vacío de campana, equipadas con bombas de vacío de entre 8 y 25 m³/h, capaces de soportar ciclos de trabajo continuos con un alto rendimiento.
Todos los equipos están fabricados con estructura de acero inoxidable e incorporan panel de control electrónico con teclas táctiles (soft-touch), regulación electrónica del nivel de vacío y la posibilidad de ajustar el tiempo de sellado y la duración del ciclo en los modelos más avanzados, adaptándose a las características de cada alimento.
En nuestro catálogo también encontrarás modelos equipados con doble barra de sellado, función de marinado rápido, sensores de presión y contador digital de ciclos de trabajo, características que mejoran la productividad y permiten controlar el desgaste del equipo para facilitar su mantenimiento.
Envasadoras al vacío de campana: ¿cuándo elegirlas?
Las envasadoras al vacío de campana representan la solución más completa para un envasado profesional, seguro e higiénico, cumpliendo con los estándares del sistema HACCP y alcanzando niveles de vacío de hasta el 99,9 %.
En el interior de la cámara pueden utilizarse bolsas lisas, incluso de gran formato, con barras de sellado disponibles entre 260 mm y 520 mm. Los modelos equipados con doble barra de sellado permiten envasar varias bolsas simultáneamente, reduciendo considerablemente los tiempos de trabajo.
El envasado se realiza directamente dentro de la cámara de vacío. Además, mediante un kit opcional, es posible realizar el vacío en recipientes con válvula.
Para optimizar aún más el proceso, la cámara puede equiparse con placas de compensación fabricadas en polietileno alimentario y con soportes inclinados para productos líquidos. Estos accesorios reducen el volumen interior de la cámara, nivelan la altura del producto respecto a la barra de sellado y permiten obtener un vacío más rápido, uniforme y eficaz.
¿Necesitas ayuda para elegir la envasadora al vacío más adecuada para tu negocio? ¡Contacta con nosotros y estaremos encantados de asesorarte!
¿Qué es el envasado al vacío?
El envasado al vacío es un sistema de conservación que consiste en eliminar de los recipientes o bolsas de uso alimentario la mayor parte del aire presente, principalmente el oxígeno responsable de la oxidación de los alimentos.
¿Cuáles son las ventajas del envasado al vacío?
El envasado al vacío permite conservar los alimentos durante más tiempo en comparación con los métodos tradicionales, manteniendo su sabor, aroma, color y propiedades nutricionales.
Entre otros beneficios se incluyen: la optimización del espacio de almacenamiento, la posibilidad de cocinar al vacío, la mejora de los procesos de envasado en empresas alimentarias, así como la posibilidad de marinar alimentos de forma más rápida y eficiente en la cocina profesional o en la industria alimentaria.
¿Cómo elegir la máquina que mejor se adapta a mis necesidades?
Las envasadoras de aspiración externa con carcasa de ABS suelen utilizarse principalmente en el ámbito doméstico.
Las selladoras de bolsas en acero inoxidable son adecuadas para un uso semiprofesional o profesional, y son elegidas habitualmente por pequeñas y medianas actividades del sector alimentario.
Las envasadoras de campana están diseñadas para un uso profesional y ofrecen una mejor calidad de vacío. Según el modelo, disponen de bombas más potentes y barras de sellado de mayor tamaño. Además, permiten envasar productos líquidos, trabajar en menos tiempo que las máquinas de aspiración externa y envasar varias bolsas simultáneamente.
¿Para qué sirve el gas inerte?
La adición de gas, es decir, el envasado en atmósfera protectora, ayuda a prolongar la conservación de los alimentos. El gas introducido (generalmente nitrógeno y dióxido de carbono, según el tipo de producto) reduce el crecimiento de la carga bacteriana presente en los alimentos.
¿Qué es el cocedor al vacío?
Estos equipos se utilizan para la cocción de productos envasados al vacío, especialmente carnes y pescados. Son adecuados tanto para la cocción completa como para la precocción, el mantenimiento de la temperatura y la regeneración de platos ya preparados.
¿Cuál es la diferencia entre las máquinas de campana y las de barra de sellado externa?
En las envasadoras de campana, el alimento se introduce en una bolsa especial para vacío y esta se coloca dentro de la máquina. Al cerrar la tapa hermética, se extrae el aire de toda la cámara, creando vacío alrededor del alimento. A continuación, la bolsa se sella dentro del equipo.
En las máquinas con barra de sellado externa, el alimento permanece fuera del equipo dentro de una bolsa de vacío. La máquina extrae el aire de la bolsa y posteriormente la sella. Aunque este proceso es eficaz, no permite alcanzar un nivel de vacío tan perfecto como el de las máquinas de campana. Estas últimas garantizan una mayor calidad de conservación y una mayor duración de los alimentos envasados.
