Barbacoa modular, con dimensiones L 790 mm x P 670+300 mm x A 2400 mm
- Dimensiones externas L 790 mm x P 670+300 (estante de acero inoxidable) mm x A 2400 mm
- Fuente de energía carbón vegetal o leña
- Material de la estructura Paredes laterales y traseras de acero inoxidable, bandeja para brasas de hierro fundido perforada
Módulo de brasero de carbón o de leña con dimensiones L 790 mm x P 670+300 mm x A 2400 mm.
El módulo de brasero es una herramienta profesional adecuada para cualquier tipo de local, incluidos los de cocina a la vista.
El módulo de brasero combinable se dedica exclusivamente a la preparación de brasas y puede utilizarse junto a los distintos módulos de parrilla, como el simple, el doble y el triple, garantizando, además de la comodidad de un suministro continuo de brasas, un agradable efecto escénico en los restaurantes con cocina abierta.
Se puede alimentar con madera o carbón.
La máquina es apta para su uso en interiores y exteriores.
El modelo está fabricado con materiales y mano de obra de primera calidad, en particular acero y hierro fundido, está disponible en color negro con un acabado de pintura resistente a altas temperaturas de hasta 350°C, completamente Made in Italy, probado y certificado según la normativa vigente.
El aparato tiene una estructura externa robusta con paredes laterales y traseras de acero inoxidable satinado con lana de roca mineral entre ellas para el aislamiento térmico.
El brasero está fabricado con placas de recubrimiento de hierro fundido de 10 mm de espesor (laterales y traseras), para garantizar una perfecta protección de las altas temperaturas, facilitando así la gestión de las llamas. También cuenta con un soporte de acero inoxidable de alta calidad, que puede cargarse fácilmente con diferentes troncos de madera y extraerse cómodamente para el funcionamiento del carbón o la limpieza.
La bandeja de recogida de las brasas, situada bajo el brasero, es de hierro fundido perforado para garantizar la máxima resistencia al calor. Se puede vaciar fácilmente de brasas encendidas, para cargarlas en las parrillas modulares, utilizando una pala común. El cajón de recogida de cenizas extraíble hace que la limpieza sea rápida y sencilla.
La campana, que debe tener una aspiración forzada y un conducto de humos específico, asegura la correcta expulsión de los humos, evitando así la propagación del hollín en la cocina. Se fabrica en un solo color (resistente a las altas temperaturas), tiene un regulador de tiro y puede complementarse con un soplador de hollín.
El brasero se puede alimentar con carbón vegetal, lo que proporciona una mayor potencia de calentamiento, duplica la vida útil y ahorra dinero. También puede funcionar con madera, preferentemente con madera curada como el olivo, el fresno y el roble. Se puede encender fácilmente con encendedores de carbón (líquido o sólido) o de leña.
EQUIPAMIENTO DE SERIE:
- 1 RECIPIENTE PARA CONTENER CARBÓN VEGETAL O LEÑA CON FONDO DE HIERRO FUNDIDO DE 10 mm DE ESPESOR Y PAREDES CON RANURAS REGULABLES PARA LA ENTRADA DE AIRE BAJO LA PARRILLA;
- 1 CAJÓN DE RECOGIDA DE CENIZAS;
- 1 ESTANTE DE ACERO INOXIDABLE;
- 1 ESTANTE DE SOPORTE BAJO PARA EL CARBÓN;
- 1 CAMPANA;
- 1 PLENUM SOBRE LA CAMPANA PARA DECANTAR LOS HUMOS Y LAS CENIZAS EN ELLA;
- 1 SOPORTE PARA LA LEÑA DE ACERO INOXIDABLE;
- 1 ASPIRADOR EXTRTACTOR DE HUMO CON DIÁMETRO 250 mm, COMPLETO CON REGULADOR DE VELOCIDAD;
- 1 TUBO DE ACERO INOXIDABLE MONO PARED DE 250 mm DE DIÁMETRO;
- 1 TUBO DE ACERO INOXIDABLE DE DOBLE PARED DE 250 mm DE DIÁMETRO.
CARACTERÍSTICAS:
Estructura autoportante con paneles laterales y traseros de acero, que garantizan solidez, seguridad e higiene;
Placas de revestimiento de hierro fundido altamente resistentes y refractarias;
Bandeja de recogida de brasas de hierro fundido perforado de gran resistencia;
Soporte para la leña de acero inoxidable;
Cajón de cenizas extraíble para una limpieza rápida al final del servicio;
Respiraderos de oxigenación para facilitar la gestión del aire durante el encendido y el mantenimiento de las brasas;
Estante de trabajo frontal y práctico estante inferior para ahorrar espacio;
Campana de aspiración integrada, con válvula para regular el tiro de los humos;
Alimentación con carbón vegetal;
Alimentación alternativa de leña;
Carga máxima de carbón 5-6 Kg;
Tiempo de encendido 20 minutos;
Parte superior de carbón 700 mm x 580 mm;
Tiro mínimo de 500-600 mc/h;
Lavado y limpieza 15 minutos.
EJEMPLO DE PRODUCTO FINAL
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