Abatidor de temperatura digital de acero inoxidable capacidad para 3 bandejas/rejillas GN 2/3

Abatidor de temperatura digital preparado para la inserción de 3 bandejas/rejillas GN 2/3 de acero inoxidable

El abatidor de temperatura digital profesional es un equipo fundamental para quienes trabajan en el sector de la restauración profesional y desean garantizar la máxima seguridad alimentaria, la calidad de los productos y una mejor organización del trabajo en cocina.

Diseñado para el abatimiento rápido y la ultracongelación de alimentos, este modelo permite pasar rápidamente de las altas temperaturas de cocción a las temperaturas de conservación, reduciendo drásticamente el riesgo de contaminación bacteriana y preservando las características organolépticas de los alimentos.

Gracias a sus dimensiones compactas y a su capacidad para 3 bandejas GN 2/3, es ideal para restaurantes, establecimientos de comida preparada, pastelerías, servicios de catering y cocinas profesionales con espacio limitado.

¿Por qué elegir un abatidor de temperatura?

El abatidor de temperatura permite enfriar o congelar rápidamente los alimentos recién preparados, evitando el lento enfriamiento típico de los frigoríficos tradicionales.

Este proceso:

• Impide la proliferación de bacterias.
• Mejora la conservación de los alimentos.
• Mantiene el sabor, el color, la textura y los valores nutricionales.
• Permite trabajar en total conformidad con la normativa HACCP.

Es una herramienta indispensable para la cocina moderna, orientada a la calidad y a la optimización de los tiempos de trabajo.

Funcionamiento sencillo y controlado

El abatidor ofrece dos funciones principales:

• Abatimiento positivo: de +90 °C a +3 °C en el corazón del producto.
• Ultracongelación rápida: de +90 °C a -18 °C en el corazón del producto.

La sonda de núcleo (sonda de aguja) permite medir con precisión la temperatura interna de los alimentos, garantizando resultados uniformes incluso en productos de gran volumen, como asados, salsas o preparaciones en bandeja.

La sonda de cámara supervisa la temperatura interna del equipo, asegurando ciclos de trabajo siempre controlados.

⚠️ El abatidor no dispone de función de descongelación.

Prestaciones profesionales

• Capacidad de abatimiento: hasta 7 kg de +90 °C a +3 °C.
• Capacidad de ultracongelación: hasta 5 kg de +90 °C a -18 °C.
• Temperatura de funcionamiento: de -40 °C a +65 °C.
• Gas refrigerante ecológico: R290.

El grupo frigorífico está diseñado para garantizar la máxima eficiencia y fiabilidad, incluso en entornos de trabajo con temperaturas de hasta 40 °C y una humedad relativa del 40 %.

Estructura robusta y máxima higiene

El abatidor está fabricado íntegramente en acero inoxidable AISI 304, tanto en el interior como en el exterior, un material ideal para uso alimentario gracias a su resistencia, durabilidad y facilidad de limpieza.

• Esquinas interiores redondeadas para una limpieza rápida.
• Junta magnética fácilmente desmontable.
• Puerta con cierre automático.
• Desescarche automático.
• Aislamiento de poliuretano de alta presión de 60 mm, libre de CFC y HCFC.

La producción de condensación es mínima y no requiere bandejas de recogida.