Horno eléctrio convección con humidificador, puerta apertura lateral, mandos mecánicos, trifásico, 4 bandejas 600x400 mm o GN1/1
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| Potencia | 6,2 KW |
|---|---|
| Peso neto | 75 Kg |
| Tensión | Trifásica - 400 V |
| Temperatura de funcionamiento | 50° / 270°C |
| Ajuste del tiempo | 1-120’ |
| Vapore diretto | No |
| Requisitos para el cable de alimentación | Cable trifásico 5 polos (3P+N+T) |
| Estructura externa | De acero inoxidable |
| Estructura interna | De acero inoxidable |
| Puerta | No reversible |
| Fuente de alimentación del horno | Horno eléctrico |
| Característica de la puerta | Doble vidrio y abatible |
| Tipo de horno | Convección |
| Cremallera | Extraíbles |
| Tipo de horno | Para la pastelería |
| Panel de control del horno | Mecánico |
| Colocación de las bandejas | 4 teglie 600x400mm o GN 1/1 |
| Grill | No |
| Fases de cocción | No |
| Humidificador | Sì |
| Lavado automático | No |
| Carrocería | Acero inoxidable |
| Potencia | 6,2 KW |
|---|---|
| Peso neto | 75 Kg |
| Tensión | Trifásica - 400 V |
| Temperatura de funcionamiento | 50° / 270°C |
| Ajuste del tiempo | 1-120’ |
| Vapore diretto | No |
| Requisitos para el cable de alimentación | Cable trifásico 5 polos (3P+N+T) |
| Estructura externa | De acero inoxidable |
| Estructura interna | De acero inoxidable |
| Puerta | No reversible |
| Fuente de alimentación del horno | Horno eléctrico |
| Característica de la puerta | Doble vidrio y abatible |
| Tipo de horno | Convección |
|---|---|
| Cremallera | Extraíbles |
| Tipo de horno | Para la pastelería |
| Panel de control del horno | Mecánico |
| Colocación de las bandejas | 4 teglie 600x400mm o GN 1/1 |
| Grill | No |
| Fases de cocción | No |
| Humidificador | Sì |
| Lavado automático | No |
| Carrocería | Acero inoxidable |
Horno eléctrico de convección para pastelería, humidificador, puerta apertura lateral, mandos mecánicos, trifásico, 4 bandejas de 600x400 mm.
Este horno eléctrico mecánico, creado y construido en ITALIA, es ideal para pastelería y panadería profesional. El sistema de cocción por convección lo convierte en un horno capaz de una cocción más rápida y uniforme que la cocción estática tradicional. En la cámara hay una circulación de aire forzado producido por 2 ventiladores con inversión de marcha que durante la cocción cambian automáticamente el sentido de rotación para permitir una mejor distribución del calor en la cámara y, en consecuencia, una cocción uniforme.
Se recomienda precalentar siempre correctamente la cámara de cocción (al menos 30°C por encima de la temperatura de cocción siguiente) para obtener un resultado final uniforme.
El humidificador se accioona manualmente por el usuario mediante un pulsador situado en el panel de control. (Se requiere una conexión a la red hídrica para utilizar la función de humidificador). El humidificador, cuando se activa, inyecta agua en la cámara en la zona del ventilador.
La humedad se genera por el agua que sale del tubo de acero situado en el ventilador y se evapora por la acción del calor y la rotación del ventilador.
El vapor que se forma es esencial para la cocción de pasteles y bollería, ya que favorece una fermentación excelente y un horneado suave y sabroso.
La gestión de la temperatura y la cocción del horno es mecánica. En el panel de control se encuentran, además del pulsador de humidificación, el piloto del temporizador, el temporizador (regulable de 1 a 120'), el piloto del termostato y el termostato (de 50° a 270°).
Es posible configurar el temporizador para un tiempo indefinido/ infinito.
Una vez transcurrido el tiempo programado, EL TEMPORIZADOR emite una señal acústica, avisando de la finalización del proceso de cocción.
La estructura de acero inoxidable del horno, tanto interior como exterior, es apta para la colocación de 4 bandejas de dimensiones 600 mm x 400 mm o GN 1/1 (la guía bandejas permite la colocación de bandejas/rejillas de cocción tanto de 60x40 como GN1/1, estas últimas con antivuelco).
La apertura de la puerta es lateral, el tirador resistente y ergonómico. Para asegurar un fácil manejo y limpieza, los porta guías son extraibles , la cámara interior tiene ángulos redondeados y la base de la cámara de cocción está diamantada para facilitar el vaciado de la condensación interna.
EL HORNO NO ESTÁ EQUIPADO CON DESCARGA DE AGUA.
EQUIPAMIENTO DE SERIE:
- 1 REJILLA 600 mm x 400 mm;
- 2 VENTILADORES CON INVERSIÓN DE MARCHA ;
- ILUMINACIÓN INTERNA.
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