Boleadora maxi de acero inox con husillo de aluminio alimentar y porcionadora combinadas con soporte

Máquina compuesta por una boleadora de acero inoxidable maxi y  porcionadora de acero inoxidable combinadas con un soporte de acero inoxidable de hasta 800 gr.

La porcionadora profesional es una herramienta indispensable para pizzerías y pequeños obradores ya que facilita el trabajo y reduce considerablemente el tiempo de preparación. Junto con la boleadora, se convierte en la herramienta perfecta para crear de forma rápida y automática porciones y bolas de masa de pan o pizza de hasta un máximo de 800 g.

La porcionadora de masa tiene una capacidad de 30 kg de masa y un error máximo de unos 5 g con respecto al peso deseado; está diseñada para uso exclusivo alimentario para la creación de porciones de masa en frío; no estresa ni calienta la masa en modo alguno, lo que permite que sus propiedades permanezcan inalteradas.

La estructura externa es de acero inoxidable, mientras que las partes internas que se mueven durante el funcionamiento son de aluminio. Todos los componentes cumplen con las normas de higiene y seguridad.

La porcionadora es fácil de usar: la masa se introduce en la tolva y la espiral del interior  empuja la masa hacia el embudo, donde obtiene una forma cilíndrica. Una vez fuera del embudo, la masa toca una palanca ( detector) equipada con un sensor que pone en marcha la cuchilla que la corta.

El peso deseado puede modificarse eligiendo el cono con el diámetro más adecuado. En la parte inferior del embudo hay una tuerca anular. Al desenroscar esta tuerca anular se accede al casquillo de reducción. Aquí es posible ajustar el peso deseado cambiando el cono. Con la máquina se suministran 5 conos de diferentes diámetros: 40, 45, 50, 55, 60 mm.

La porcionadora también es muy robusta y, al mismo tiempo, fácil de limpiar. De hecho, es posible desmontar el embudo de salida para acceder a la sustitución de los casquillos de reducción de grado. Con una limpieza adecuada, la máquina no requiere ningún mantenimiento especial.

Debajo de la porcionadora, colocada sobre un soporte de acero inoxidable, se encuentra la boleadora.

La estructura exterior es de acero inoxidable, el husillo de aluminio apto para uso alimentario y el cilindro es plástico. Está equipada con ruedas y todos los componentes cumplen las normas de higiene y seguridad.

Los mandos principales de la máquina son muy sencillos e intuitivos se trata de los interruptores de arranque y parada y el pulsador de emergencia. La boleadora es fácil de usar: ponga en marcha la máquina y simplemente introduzca la masa ya porcionada en el centro de la cóclea, que se enrollará gracias al movimiento natural ascendente de la misma cóclea. La masa saldrá entonces, en forma de bola, directamente sobre la mesa de trabajo.

Además es muy robusta y al mismo tiempo fácil de limpiar. De hecho, es posible desmontar el cilindro, el husillo, el tapete de goma situado debajo del husillo y la bandeja colocada en la boca de la salida de la bola.

Atención: el cilindro y el sinfín no deben lavarse nunca en el lavavajillas, ya que los detergentes, productos de limpieza y abrillantadores pueden dañarlos.

La boleadora, para trabajar de forma óptima, debe tener una masa con una hidratación máxima del 65-70%, y la porcionadora del 60%.

No debe introducirse masa fermentada.

EQUIPAMIENTO DE SERIE:

- 5 conos de 40, 45, 50, 55, 60 mm de diámetro

- Soporte de acero inoxidable con ruedas

FOTO PURAMENTE INDICATIVA