Cámara de fermentación 8 bandejas 460x340 ó GN2/3 L 605 mm x P 601 mm x H 940 mm
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| Potencia | 1,3 Kw |
|---|---|
| Tensión | Monofásica - 230 V |
| Temperatura de funcionamiento | 25°C / 60°C |
| Capacidad de carga | 8 bandejas GN2/3 ó 460x340 mm |
| Requisitos para el cable de alimentación | Cable monofásico 3 polos (1P+N+T) |
| Panel de control | Digital |
| Estructura externa | acero inox AISI 430 |
| Carrocería | Acero inoxidable |
Cámara de fermentación 8 bandejas 460 x 340 o GN 2/3 L 605mm x P 601 mm x H 940 mm.
La fermentación es un fenómeno químico que transforma la glucosa en anhídrido carbónico y alcohol etílico. El anhídrido carbónico producido permanece en el interior de la masa aprisionado por la malla de gluten, aumentando así el volumen de la masa. La fermentación es, por tanto, indispensable para el éxito del producto final.
La cámara de fermentación calefactada realiza esta tarea de forma óptima. De hecho, está equipada con un recipiente en el que se puede introducir agua que, al calentarse, produce el vapor para fermentar y mantener todos los compuestos. El recipiente de agua está incluido en cada cámara y se encuentra en la parte inferior de la misma. Se recomienda comprobar el nivel de agua cada vez que se utilice, para que la cámara de fermentación pueda realizar su trabajo de forma óptima.
La cámara de fermentación tiene una sólida estructura externa de acero inoxidable INOX-AISI430 y está equipada con 4 pies y una puerta de cristal para poder ver el interior de la cámara en todo momento.
La máquina se calienta y tiene un rango de temperatura de 0°C a 60°C. La humedad interior es de aproximadamente del 80%.
El panel de control es digital y la regulación de la temperatura es sencilla y precisa.
La cámara de fermentación puede contener hasta 8 bandejas de dimensiones 460x400 o GN 2/3
EQUIPAMIENTO DE SERIE:
- BANDEJA PARA AGUA
- CABLE+ENCHUFE
La cámara de fermentación es compatible con con los hornos: REI46
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