Cámara de fermentación para 18 bandejas 600 x 400 mm, dimensiones L 1385 mm x P 1235 mm x H 900 mm
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| Potencia | 2 Kw |
|---|---|
| Tensión | Monofásica - 230 V |
| Temperatura de funcionamiento | 25°C/60°C |
| Capacidad de carga | 18 bandejas 600 mm x 400 mm |
| Estructura externa | De acero inoxidable - AISI403 |
| Carrocería | Acero inoxidable |
Cámara de fermentación para 18 bandejas 600 x 400 mm, dimensiones L 1385 mm x P 1235 mm x H 900 mm
La fermentación es un proceso químico que transforma la glucosa en dióxido de carbono y alcohol etílico. El dióxido de carbono producido queda atrapado dentro de la masa por la red de gluten, causando así un aumento del volumen de la masa. Por lo tanto, la fermentación es indispensable para obtener un buen resultado en el producto final.
La cámara de fermentación calefactada realiza esta función de manera óptima. Está equipada con una bandeja donde se puede colocar agua que, al calentarse, produce vapor útil para hacer fermentar y para mantener todos los compuestos. La bandeja de agua viene incluida con cada cámara y se encuentra en el fondo de la misma. Se recomienda revisar el nivel del agua antes de cada uso, para que la cámara de fermentación pueda funcionar de manera eficaz.
La cámara de fermentación tiene una estructura externa robusta en acero inoxidable INOX-AISI403 y cuenta con 4 ruedas con freno y una puerta de acero con cierre magnético y manijas retráctiles.
El equipo está calefactado y dispone de un termostato digital para regular la temperatura, que puede variar de 25°C a 60°C. La humedad interna es aproximadamente del 80%.
El fermentador puede contener hasta un máximo de 12 bandejas de tamaño 600 mm x 400 mm y el espacio entre las bandejas es de 90 mm.
EQUIPAMIENTO DE SERIE:
La cámara de fermentación puede combinarse con los hornos:
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