Lavastoviglie e lavapiatti professionali per ogni tipo di locale
La lavastoviglie professionale è un'attrezzatura centrale nella zona lavaggio di ristoranti, bar, pizzerie, hotel, mense e caffetterie. Ogni attività ha però esigenze diverse: quantità di stoviglie, dimensioni di piatti e bicchieri, spazio disponibile e frequenza dei cicli influenzano la scelta della macchina.
Gastrodomus propone una selezione di lavabicchieri professionali, lavastoviglie e lavapiatti a capotta professionali pensata per differenti configurazioni di lavoro. La gamma comprende modelli elettromeccanici ed elettronici, con alimentazione monofase o trifase e diverse dotazioni, tra cui dosatori e pompa di scarico.
Nella scelta consigliamo di partire dalle esigenze effettive del locale: dimensioni del cestello, altezza utile, ingombro, alimentazione e dotazione sono gli elementi che permettono di capire rapidamente quale configurazione è più adatta.
Come funziona una lavastoviglie industriale
Una lavastoviglie professionale combina temperatura, detergente e azione meccanica dell'acqua. Dopo il riempimento, l'acqua viene riscaldata e messa in circolazione dalla pompa di lavaggio, quindi distribuita sulle stoviglie attraverso gli irroratori.
Il ciclo comprende lavaggio, risciacquo e scarico. Per ottenere risultati uniformi è importante anche il corretto posizionamento delle stoviglie nel cestello.
Ciclo di lavaggio: carico, riscaldamento, irrorazione
Il cestello viene caricato disponendo piatti, bicchieri, posate e utensili in modo da non ostacolare i getti d'acqua. La macchina porta l'acqua alla temperatura prevista e la pompa la distribuisce attraverso gli irroratori. Una corretta disposizione evita zone d'ombra e permette di sfruttare meglio ogni ciclo, aspetto particolarmente importante durante i servizi con elevata rotazione di stoviglie.
Filtro, risciacquo e scarico
Il filtro trattiene i residui alimentari presenti nell'acqua di lavaggio, mentre il risciacquo completa il ciclo prima dello scarico.
La pompa di scarico è utile quando l'acqua deve essere convogliata verso uno scarico a muro. Se lo scarico è a terra, generalmente non è necessaria: per questo Gastrodomus invita a verificare sempre la configurazione dell'impianto prima di scegliere il modello.
Come scegliere la lavastoviglie professionale giusta per il tuo locale
Per scegliere una lavastoviglie industriale conviene partire da ciò che si deve lavare, non soltanto dallo spazio disponibile. Diametro e altezza delle stoviglie, quantità da gestire, caratteristiche dell'impianto elettrico e configurazione della zona lavaggio determinano il modello più funzionale.
Nella categoria Gastrodomus sono attualmente disponibili lavastoviglie con cesto 50×50 cm, mentre la gamma complessiva per il lavaggio comprende anche altre configurazioni.
Dimensioni del cestello: da 45x45 a 50x60 cm
La dimensione del cestello determina la superficie disponibile per il carico. Nel settore professionale si incontrano diverse misure, indicativamente da 45×45 fino a 50×60 cm.
Le lavastoviglie presenti oggi nella categoria Gastrodomus utilizzano un cesto 50×50 cm, una configurazione versatile per piatti, bicchieri, posate e altri utensili compatibili con l'altezza utile della macchina.
Altezza utile e ingombro di piatti e bicchieri
Il secondo dato da controllare è l'altezza utile. Un cestello grande non è sufficiente se la macchina non permette di inserire correttamente le stoviglie utilizzate nel locale. Per questo, nella selezione Gastrodomus diamo particolare importanza alla compatibilità tra altezza utile e tipo di stoviglie. Alcuni modelli raggiungono un passaggio utile di 360 mm, adatto anche a piatti di diametro elevato.
Va considerato inoltre l'ingombro esterno: i modelli attualmente presenti nella categoria hanno dimensioni di circa 600×600×820 mm, un formato adatto a molte installazioni sotto banco.
Versione elettronica o elettromeccanica
Le versioni elettromeccaniche puntano su comandi semplici e immediati. Sono adatte a chi preferisce una gestione essenziale della macchina.
I modelli elettronici utilizzano invece una scheda elettronica e una pulsantiera a membrana, offrendo una gestione più evoluta delle funzioni e dei programmi. La scelta dipende quindi dal tipo di utilizzo e dal livello di gestione desiderato, non soltanto dal prezzo.
Alimentazione monofase o trifase
Prima dell'acquisto è fondamentale verificare l'alimentazione disponibile nel locale. Una lavastoviglie professionale monofase 230 V può essere scelta quando l'impianto è compatibile con questa alimentazione. I modelli trifase 400 V richiedono invece un impianto predisposto.
Per evitare problemi in fase di installazione, Gastrodomus consiglia di confrontare sempre alimentazione e potenza indicate nella scheda tecnica con le caratteristiche dell'impianto esistente.
Dotazione: dosatori, pompa di scarico, taniche incluse
La dotazione incide sulla praticità della macchina e sulla configurazione necessaria per installarla. Alcuni modelli Gastrodomus sono forniti con dosatore detergente e dosatore brillantante già installati; altri dispongono anche di pompa di scarico. Prima dell'acquisto è quindi utile verificare cosa è già incluso e cosa, invece, deve essere previsto separatamente.
Se cerchi una configurazione con dosatore puoi valutare una lavastoviglie professionale 50×50 con dosatore, mentre per uno scarico a muro può essere più indicato un modello con pompa di scarico.
Lavastoviglie per pizzeria: cosa considerare
In pizzeria il dato da controllare con maggiore attenzione è il diametro dei piatti. I piatti pizza occupano più spazio rispetto alle stoviglie standard e richiedono quindi un'altezza utile adeguata.
Prima di scegliere una lavastoviglie, è consigliabile misurare il diametro effettivo dei piatti utilizzati e confrontarlo con il passaggio utile indicato nella scheda tecnica.
Diametro piatti pizza (33 cm) e altezza utile consigliata (360 mm)
Per piatti pizza da 33 cm, un'altezza utile di circa 360 mm offre una configurazione più adatta a questo tipo di utilizzo. Gastrodomus propone modelli con cesto 50×50 cm e altezza utile di 360 mm, tra cui versioni elettroniche con dosatori integrati.
Anche in questo caso la verifica finale deve essere effettuata sulla scheda tecnica del modello, considerando non solo il diametro del piatto ma anche lo spazio necessario al corretto movimento degli irroratori.
Prezzi delle lavastoviglie professionali
Il prezzo varia in funzione di configurazione, tecnologia, alimentazione e dotazioni.
Attualmente la categoria Gastrodomus comprende modelli da 975 € a 1.890 € + IVA.
Per confrontare correttamente i modelli è quindi preferibile considerare il costo in relazione alla dotazione: dosatori, pompa di scarico e caratteristiche tecniche possono cambiare concretamente la configurazione necessaria per il locale.
Lavastoviglie nuove o usate: cosa considerare
Una lavastoviglie professionale lavora spesso con frequenze elevate. Nel confronto tra nuovo e usato, oltre al prezzo iniziale è quindi importante valutare condizioni della macchina, garanzia, assistenza e disponibilità dei ricambi.
Il nuovo offre maggiore certezza sulla configurazione e sulle condizioni del prodotto. Per le lavastoviglie professionali nuove acquistate su Gastrodomus, la garanzia indicata per le aziende è di 12 mesi, con assistenza tecnica disponibile prima e dopo l'acquisto.
L'usato può invece richiedere controlli più approfonditi su vasca, pompe, resistenze, giranti e dosatori. Per questo il prezzo di acquisto non dovrebbe essere l'unico parametro di confronto.
Lavastoviglie industriali per carichi intensivi
In una cucina professionale la lavastoviglie deve inserirsi nel flusso di lavoro senza rallentare le operazioni di lavaggio. Cestelli facilmente movimentabili e una zona di carico organizzata diventano quindi importanti soprattutto durante i servizi più intensi.
Per volumi particolarmente elevati Gastrodomus propone anche lavapiatti a capotta professionali, progettate per essere abbinate a tavoli di entrata e uscita.
Cestelli quadrati da 45x45 a 50x60 cm
Le dimensioni del cestello devono essere rapportate sia alle stoviglie sia allo spazio disponibile. Nel catalogo complessivo degli accessori per il lavaggio sono disponibili diverse configurazioni; le lavastoviglie presenti attualmente in questa categoria utilizzano invece principalmente il formato 50×50 cm. Per organizzare meglio il carico sono disponibili anche cestelli professionali per lavastoviglie dedicati a differenti tipologie di stoviglie.
Modelli da incasso con cestelli e supporti
Le lavastoviglie da incasso sono pensate per essere inserite sotto il banco o integrate nella zona lavaggio, ottimizzando gli spazi disponibili. Prima dell'acquisto è importante verificare dimensioni della macchina, altezza utile e spazio necessario per il carico e lo scarico dei cestelli.
Quando il volume di lavaggio è elevato, può essere utile affiancare alla lavastoviglie un supporto per cestelli. I portacestelli per lavastoviglie permettono di tenere i cestelli ordinati e facilitano le operazioni di carico, scarico e stoccaggio.
Detergenti e accessori per la tua lavastoviglie professionale
La macchina è solo una parte della zona lavaggio. Detergenti, brillantanti e accessori adeguati contribuiscono a rendere più semplice la gestione quotidiana e a organizzare meglio il lavoro.
Detergenti e brillantanti
Il detergente agisce sui residui e sullo sporco durante il lavaggio, mentre il brillantante interviene nella fase finale, favorendo l'asciugatura e contribuendo a limitare gli aloni.
Gastrodomus propone detergenti e brillantanti per lavastoviglie professionali in diverse formulazioni, da scegliere in funzione della macchina e delle esigenze di utilizzo.
Cestelli e portacestelli per lavastoviglie
Il cestello deve permettere di disporre le stoviglie senza ostacolare il passaggio dell'acqua. Sono disponibili configurazioni specifiche per piatti, bicchieri e posate.
I cestelli per lavastoviglie e i relativi portacestelli permettono di completare la postazione e gestire con maggiore ordine le fasi di carico, scarico e movimentazione.
Completa la tua dotazione per il lavaggio e la pulizia
La zona lavaggio funziona meglio quando le diverse attrezzature sono pensate come parti dello stesso flusso: prelavaggio, lavaggio, scarico, asciugatura e stoccaggio. Per questo, oltre alla lavastoviglie, Gastrodomus propone attrezzature complementari per adattare la postazione alle dimensioni e al volume di lavoro del locale.
Lavaoggetti
Per pentole, bacinelle, teglie, vassoi e altri utensili ingombranti è possibile orientarsi verso una lavaoggetti professionale, con camera di lavaggio e altezza utile maggiori rispetto alle lavastoviglie tradizionali. A catalogo sono presenti modelli con cesto 500×500 mm e altezza utile fino a 600 mm.
Tavoli e lavelli
Tavoli e lavelli permettono di organizzare le fasi di prelavaggio e movimentazione delle stoviglie. Per la progettazione della postazione sono disponibili anche tavoli e lavelli professionali in acciaio inox, con diverse configurazioni e dimensioni.
Addolcitori d'acqua professionali
Quando l'acqua presenta una durezza elevata, un addolcitore d'acqua professionale può essere inserito nell'impianto per gestire il problema del calcare. La capacità dell'addolcitore va scelta in relazione alla durezza dell'acqua e al consumo previsto.
