Fermentadora de pizza 18 Bandejas 600 X 400 MM - L 1500 MM X P 964 MM X A 900 MM
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| Potencia | 2 Kw |
|---|---|
| Tensión | Monofásica - 230 V |
| Temperatura de funcionamiento | 0° C/ 60° C |
| Capacidad de carga | 18 bandejas 600 mm x 400 mm |
| Estructura externa | De acero inoxidable - AISI403 |
| Carrocería | Acero inoxidable |
Fermentadora de pizza 18 bandejas 600 x 400 mm, L 1500 mm x P 964 mm x A 900 mm.
La fermentación es un fenómeno químico que transforma la glucosa en dióxido de carbono y alcohol etílico. El dióxido de carbono producido permanece en la masa y queda atrapado en la malla glutinosa, aumentando así el volumen de la masa. Por lo tanto, la levadura es esencial para el éxito del producto final.
La fermentadora calentada realiza esta operación a la perfección. Está equipada con un recipiente para el agua que, al calentarse, produce el vapor necesario para leudar y mantener todos los compuestos. La bandeja de agua se suministra con cada fermentadora y se encuentra en la parte inferior de la misma. Se recomienda comprobar el nivel de agua cada vez que se utilice, para que el aparato funcione de forma óptima.
La fermentadora tiene una fuerte estructura externa de acero inoxidable INOX-AISI403 y está equipada con ruedas (2 ruedas con freno y 2 ruedas sin freno) y una puerta de vidrio para poder ver el interior del compartimento en cualquier momento.
La máquina se calienta y tiene un mando para ajustar la temperatura, que puede variar de 0°C a 60°C. La humedad interna es de aproximadamente el 80%.
En el panel de control, además del mando de control de la temperatura, hay un botón de encendido/apagado y un indicador luminoso del termostato. Este último se ilumina cuando las resistencias están encendidas y la temperatura en el interior de la cámara es inferior al valor fijado por el mando del termostato. Cuando la luz se apaga, significa que la calefacción está apagada y que la unidad de fermentación ha alcanzado la temperatura deseada.
La fermentadora puede albergar hasta un máximo de 18 bandejas con dimensiones de 600 mm x 400 mm y el espacio entre las bandejas es de 90 mm.
EQUIPAMIENTO DE SERIE:
- BANDEJA DE AGUA.
La fermentadora se puede combinar con los hornos:
- FLEX6L
- FLEX66L
- FLEX6L CON PUERTAS DE VIDRIO
- FLEX66L CON PUERTAS DE VIDRIO
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