Amasadoras profesionales e industriales: tipos, modelos y ofertas

GUÍA DE COMPRA: ¿QUÉ MODELOS DE AMASADORAS PROFESIONALES SE PUEDEN ENCONTRAR EN LA TIENDA Y CUÁLES SON SUS CARACTERÍSTICAS?

- AMASADORAS DE ESPIRAL: disponibles en dos variantes. Uno de ellos con una cubeta extraíble y el otro con un cabezal fijo. En esta variante, el cabezal no se puede plegar y la cubeta no es desmontable. Cuando la máquina se pone en marcha, la cubeta y la espiral comienzan a girar alrededor de su propio eje, en un movimiento constante. Mediante las dos rotaciones combinadas, los ingredientes se distribuyen y mezclan de forma óptima, formando una masa homogénea en cuestión de minutos. Gracias a la intensidad impartida por la máquina, los ingredientes se calientan. Esta técnica también permite la entrada de oxígeno en la masa, con una buena capacidad de retención de gases, que es esencial para la producción de la masa.

- AMASADORAS DE GANCHO: son adecuadas para todo tipo de masas, principalmente para las más duras (32%-35% de agua) o las medianamente duras (45%-50% de agua). Gracias a su movimiento inclinado con respecto al eje de rotación de la cuba y la horquilla, esta máquina amasa los ingredientes sin sobrecalentarlos y contiene la cantidad adecuada de oxígeno. Esto hace que la máquina sea adecuada para las masas más delicadas. El producto terminado se mezcla rápida y uniformemente y la masa sólo se sobrecalienta de +3°C a +18°C.

- AMASADORAS CON BRAZOS DE INMERSION: son utensilios muy grandes y pesados que están equipados con ruedas para poder desplazarlos fácilmente por su taller. Utilizan el movimiento sincrónico de dos grandes brazos que se asemejan a los movimientos manuales y son adecuados para la preparación de pan y todas las masas blandas que necesitan ser mezcladas suavemente y enriquecidas con oxígeno.

- AMASADORAS PLANETARIAS: constan de una cuba y tres accesorios diferentes que giran alrededor de su propio eje. La máquina mezcla alimentos líquidos, pero también masas e ingredientes más sólidos como huevos y nata. Por ello, son especialmente adecuadas para las masas blandas. Indispensable en las pastelerías, pero también para uso doméstico, son una valiosa ayuda en la preparación de bollos y cruasanes.

- AMASADORAS DE ESPIRAL CON DOBLE MOTOR: disponibles con una capacidad de masa desde un mínimo de 60 kg hasta un máximo de 200 kg, estas máquinas son de muy alto rendimiento y adecuadas para el trabajo continuo gracias a la presencia de dos motores, uno para el funcionamiento de la cuba y otro para la espiral.

- AMASADORAS DE ALTA HIDRATACIÓN: son máquinas con mayor velocidad adecuadas para masas especialmente hidratadas. Por ello, son ideales para su uso en pizzerías y panaderías para preparar masas perfectamente mezcladas. La particularidad de estas amasadoras de alta hidratación es la cuba que gira sobre sí misma con un movimiento regular seguido del movimiento de la espiral sumergida en la masa que gira sobre su eje. Estas dos rotaciones combinadas hacen que la masa se estire y quede bien estirada.

Amasadora con brazos de inmersión: su aliada en la pastelería

Las máquinas de brazos sumergidos asemejan el movimiento de las manos durante el amasado, mezclando los ingredientes de forma homogénea y óptima.

Apunte a la calidad: confíe en nuestro personal para comprar la amasadora profesional que mejor se adapte a sus necesidades.

Preguntas frecuentes

¿Por qué elegir una amasadora planetaria?

Con una amasadora planetaria, podrá crear fácilmente productos de pastelería fina como cremas, natillas, masas quebradas y masas fermentadas sin gluten para satisfacer las necesidades de sus clientes más exigentes.

¿Cuándo se puede utilizar una amasadora de horquilla?

Las amasadoras de horquilla son máquinas muy versátiles que pueden procesar masas duras. Por eso se eligen principalmente para mezclar pan, pasta fresca y otras masas de panadería.