UNA AMPLIA GAMA DE APARATOS DE REFRIGERACIÓN EN GASTRODOMUS
En nuestra tienda online puede encontrar una amplia selección de equipos de refrigeración como armarios refrigerados, mesas refrigeradas y cámaras frigoríficas, abatidores, mesas ensaladeras refrigeradas, congeladores, arcones refrigerados y mucho más. Todos los productos son eficientes y fiables, y han sido cuidadosamente seleccionados para satisfacer todas sus necesidades y requisitos de trabajo y espacio.
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN: DIFERENCIAS Y PECULIARIDADES
La refrigeración y la congelación son los principales métodos para conservar los alimentos, mantener sus características organolépticas, retrasar el inevitable deterioro y evitar el desarrollo de bacterias.
La refrigeración es el proceso de conservación más común, que consiste en mantener los productos a una temperatura baja (entre 0°C y +10°C), conservando el agua del interior de los alimentos en estado líquido e impidiendo el crecimiento de microorganismos que pueden causar intoxicaciones.
A diferencia de la congelación, que impide totalmente la formación de bacterias, en el proceso de refrigeración este crecimiento es sólo parcial, por lo que este método sólo permite conservar los alimentos durante un tiempo limitado. Por otro lado, conserva en mayor medida las propiedades organolépticas de los alimentos.
¿QUÉ ALIMENTOS PUEDEN CONSERVARSE MEDIANTE REFRIGERACIÓN?
Gracias a los equipos de refrigeración profesionales que están a la venta en nuestra tienda online, podrá almacenar de forma práctica muchos tipos de alimentos, como por ejemplo:
- Frutas y verduras, especialmente manzanas, peras y cítricos;
- La carne;
- Pescado fresco;
- Huevos;
- Queso fresco, productos lácteos y derivados.
¿DÓNDE DEBEN COLOCARSE LOS ALIMENTOS EN EL FRIGORÍFICO?
Cuando se almacenan alimentos en equipos refrigerados, hay que tener mucho cuidado con el lugar dentro del frigorífico donde se colocan y la forma en que se almacenan.
La mantequilla, por ejemplo, debe colocarse en un recipiente hermético; los embutidos deben envolverse en papel de aluminio para conservar su sabor; las frutas y verduras deben limpiarse a fondo y mantenerse secas; los alimentos cocinados deben guardarse en recipientes herméticos y sólo pueden recalentarse una vez.
En cuanto a la ubicación de los equipos de refrigeración profesionales donde se deben almacenar los alimentos, es importante tener en cuenta que cada alimento necesita una temperatura específica para conservarse de la mejor manera posible:
- Las botellas, la mantequilla y las salsas deben colocarse en la puerta;
- En la parte superior, donde la temperatura oscila entre +5°C y +8°C, se pueden colocar huevos, yogur, queso, dulces y conservas;
- En los estantes del medio es mejor guardar los embutidos, las salsas, las verduras, los alimentos cocinados, la carne y el pescado;
- Los estantes inferiores son los mejores para guardar la fruta y la verdura cruda.
GAS REFRIGERANTE R290: CARACTERÍSTICAS Y USO
El gas refrigerante R290 (propano) es un hidrocarburo cuyo uso se está extendiendo considerablemente en los sistemas de refrigeración domésticos e industriales gracias a su bajo impacto medioambiental y a que su uso no daña la capa de ozono. La elección de este refrigerante como sustituto de otros se basa en que el propano es seguro, asequible y respetuoso con el medio ambiente (ECO FRIENDLY). El propano es, de hecho, un hidrocarburo natural de origen petrolero que se utiliza como sustituto de los gases R404a y R134a en aplicaciones comerciales como congeladores, frigoríficos y refrigeradores de bebidas en general. La decisión de utilizar propano se debe a que ofrece una alta eficiencia energética, permite alcanzar temperaturas de evaporación muy bajas sin sobrecalentar el compresor, tiene un bajo impacto medioambiental y presenta una excelente eficiencia termodinámica.
El propano, a diferencia de otros hidrofluorocarbonos (HCF), no afecta al agujero de la capa de ozono ni al efecto invernadero, por lo que es un excelente candidato para sustituir a los gases refrigerantes utilizados a diario en la refrigeración a gran escala.
La elección del gas refrigerante R290 también está prescrita por las normas europeas, que han establecido y se han comprometido a reducir en un 79% el uso de gases nocivos para el medio ambiente de aquí a 2030.
ARMARIOS REFRIGERADOS CON CLASE ENERGÉTICA C O D
Los armarios refrigerados que ofrecemos en Gastrodomus se refrigeran con gas R290 y tienen clase energética C o D. Su coste, comparado con el de un frigorífico con gas tradicional R134a o R404a, es más elevado, pero el coste inicial se amortiza sin duda en poco tiempo, permitiendo un considerable ahorro energético. Los armarios frigoríficos de clase energética alta tienen un consumo menor, lo que se traduce en un ahorro en la factura de alrededor del 25% si tenemos en cuenta que un KWH cuesta aproximadamente 0,29 euros. Por lo tanto, multiplique el consumo anual (expresado en KWH) por 0,29 para ver cuál es el ahorro anual real en términos de energía y dinero.
Comparemos, por ejemplo, un frigorífico de 700 litros de capacidad con temperatura positiva con clase energética G y un frigorífico de las mismas características, pero con clase energética C.
El frigorífico de la clase G tiene un consumo anual de 1.450 kwh; su homólogo de la clase C tiene un consumo anual de 642 kwh. Esto significa que en un año gastaremos 420,50 euros (1.450 kwh/año * 0,29 euros) por el armario frigorífico de clase G y 186,18 euros (642 kwh/año * 0,29 euros) por el frigorífico de clase C. En el primer año ya se ahorrará 234,32 euros si compra un armario refrigerado de clase C.
AISLAMIENTO
La nueva gama de frigoríficos que ofrecemos, además de tener clases energéticas más altas y estar refrigerados con un gas respetuoso con el medio ambiente, está equipada con un aislamiento de 75 mm de grosor que permite aislar óptimamente el interior del armario del exterior, evitando así cualquier pérdida de calor y permitiendo ahorrar energía. Un buen aislamiento es importante por dos razones fundamentales: la primera es el bajo consumo, ya que un mejor aislamiento permite que el motor trabaje mucho menos, al no haber dispersiones ni subidas de temperatura; la segunda razón es la mejor conservación de los alimentos.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipos de armarios refrigerados de acero inoxidable puedo encontrar en la tienda?
En nuestra tienda ofrecemos una amplia gama de frigoríficos entre los que podrá elegir según sus necesidades:
- Armarios refrigerados de acero inoxidable de temperatura positiva
- Armarios congeladores de acero inoxidable de temperatura negativa
- Armarios de doble temperatura para la versatilidad de un frigorífico y un congelador en un solo aparato.
Entre los armarios refrigerados de acero inoxidable, también puede encontrar:
- Armarios para pastelería, aptos para contener bandejas de 60x40
- Armarios para helados con posibilidad de insertar bandejas para helados
- Armarios para pescado con elementos sometidos a tratamiento anticorrosivo (cataforesis)
¿Cómo elegir un armario refrigerado profesional?
A la hora de comprar un armario frigorífico profesional, es fundamental tener en cuenta tanto sus necesidades de trabajo como de espacio. De hecho, debe comprar un refrigerador que se adapte al espacio que tiene disponible en su cocina, para que el lugar de trabajo sea siempre adecuado y fácil para sus empleados.
A continuación, debe tener en cuenta los alimentos que necesita almacenar y, por tanto, elegir tanto la capacidad en litros como la temperatura de funcionamiento de la máquina.
¿Cuál es la diferencia entre refrigeración, congelación y ultracongelación?
La refrigeración se refiere a temperaturas entre 0°C y +10°C y permite almacenar los alimentos durante periodos de tiempo cortos o medios. La congelación, en cambio, reduce los alimentos a menos de 0 °C y los conserva durante varios meses. Por último, la congelación permite que los alimentos alcancen rápidamente una temperatura de -18°C manteniendo la estructura biológica del producto.
