Amasadoras con velocidad variable

¿Por qué las amasadoras de espiral con variador de velocidad son ideales para la masa de pizza?

Las amasadoras de espiral con variador de velocidad son excelentes para la masa de pizza por varias razones:

• Control de velocidad: El variador de velocidad permite ajustar la velocidad de la espiral en función de las exigencias de la masa. Esto es especialmente importante para la masa de pizza, ya que las distintas fases de la masa requieren velocidades diferentes. Por ejemplo, es preferible una velocidad más baja durante la fase de mezcla de ingredientes, mientras que se necesita una velocidad más alta durante la fase de desarrollo del gluten.


• Uniformidad de la masa: las amasadoras de espiral amasan de forma uniforme y consistente gracias a su acción giratoria continua. Esto garantiza una buena incorporación de los ingredientes y un desarrollo uniforme del gluten, lo que da como resultado una pizza con una consistencia homogénea.


• Ahorro de tiempo y energía: las amasadoras en espiral están diseñadas para elaborar grandes cantidades de masa de forma eficiente. El proceso de amasado es rápido y requiere menos esfuerzo físico que el amasado manual u otros tipos de amasadoras.


• Capacidad para amasar masas más densas: las amasadoras de espiral pueden trabajar con masas más densas e hidratadas sin esfuerzo y sin comprometer la calidad de la masa. Esto es importante para la pizza, donde a menudo se utilizan masas muy hidratadas para conseguir una corteza ligera y esponjosa.


• Durabilidad y fiabilidad: Las amasadoras de espiral están construidas para resistir a un uso intensivo en entornos profesionales como las pizzerías. Por lo general, son robustas y están diseñadas para durar con un mantenimiento adecuado.